Zona di Produzione:
vigneti nei comuni di Diano d’Alba e Sinio
Altitudine:
250 – 320 s.l.m.
Terreno:
marne biancastre calcaree
Tipo di coltura:
allevamento a filare con potatura tipo guyot classico
Anno d’impianto:
1976 - 2003
Periodo di raccolta:
prima settimana di ottobre
Vinificazione:
in vinificatori a macerazione per circa 6-8 giorni con controllo della temperatura; invecchiamento tradizionale in botti grandi di rovere per circa 6 mesi e affinamento in bottiglia
Produzione:
24.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino più o meno carico con riflessi granati
Profumo:
intenso e delicato di viola e lampone che si evolve in note speziate
Sapore:
secco, di buon corpo, giustamente tannico, armonico e vellutato
Alcool svolto:
13,82 % vol.
Acidità totale:
5,7 gr. / lt.
Zuccheri riduttori:
0,4 gr. / lt.
Estratto secco ridotto:
29,6 gr. / lt.
Temperatura di degustazione:
16 – 18 °C
Abbinamenti:
carni bianche, arrosti, carne alla griglia, fonduta. Si addice specialmente alle specialità di Langa
