Zona di produzione:
vigneto all’interno del cru Manzola nel comune di Treiso d’Alba
Altitudine:
250 – 350 s.l.m.
Terreno:
marne biancastre calcaree e bluastre tufacee
Tipo di coltura:
allevamento a filare con potatura tipo guyot classico
Periodo di raccolta:
seconda settimana di ottobre
Vinificazione:
in vinificatori a macerazione per circa 8-10 giorni con controllo di temperatura; invecchiamento tradizionale in botti grandi di rovere per almeno 1 anno e una parte in barrique da 225 lt. di rovere francese. Segue affinamento in bottiglia
Produzione:
9.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino con riflessi granati
Profumo:
etereo, gradevole e intenso, sentori che ricordano la viola mammola con note finali di frutta matura e speziata
Sapore:
asciutto, fine, elegante e vellutato, di buon corpo e struttura, con tannini dolci e leggermente vanigliato. Si adatta a un buon invecchiamento
Alcool svolto
13,78 % vol.
Acidità totale
5,58 gr. / lt.
Zuccheri riduttori
0,4 gr. / lt.
Estratto secco ridotto
28,5 gr. / lt.
Temperatura di degustazione
17 – 18 °C. Si consiglia stappare la bottiglia alcune ore prima
Abbinamenti
selvaggina, arrosti, brasati, carne alla griglia, e formaggi
Altri formati
1,5 lt. – 3 lt
