Zona di Produzione:
Vigna dell’azienda vitivinicola Groppone nel comune di Diano d’Alba
Altitudine:
Mt. 320 – 370 s.l.m.
Esposizione:
Sud / Est – Sud
Terreno:
Marne biancastre calcaree e bluastre tufacee.
Tipo di coltura:
Allevamento a filare con potatura tipo guyot classico.
Periodo di raccolta:
prima settimana di Ottobre.
Vinificazione:
In vinificatori a macerazione per circa 8-10 giorni con controllo di
temperatura; invecchiamento tradizionale in botti grandi di Rovere
per almeno 2 anni e una parte in barrique da 225 lt. di Rovere
francese.
Produzione:
6.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino con riflessi granati
Profumo:
Etereo e intenso di rosa appassita e violetta con note finali di frutta
matura e spezie.
Sapore:
Secco fine, elegante e vellutato, di buona struttura con tannini
morbidi e piacevoli, adatto a lungo invecchiamento.
Acidità totale:
5,32 gr./lt.
Zuccheri riduttori:
1,02 gr./lt.
Estratto secco ridotto:
30,0 gr./lt.
Temperatura di degustazione:
7° - 18°. Si consiglia di stappare la bottiglia alcune ore prima.
Abbinamenti:
Con grandi piatti d’arrosto, brasato, fegato d’oca , bourguignonne,
formaggi.
Altri formati:
Magnum da 1,5 e 3 litri.
