Zona di Produzione:
Vigna dell’azienda vitivinicola Groppone nel comune di Roddi.
Altitudine:
Mt.250 – 350 s.l.m.
Esposizione:
Sud / Est – Sud
Terreno:
Formazione geologica di marne fossili tipiche di S.Agata, con marne di tufo calcaree biancastre e bluastre con buona presenza di acque.
Tipo di coltura:
Allevamento a filare con potatura tipo guyot classico.
Anno d’impianto:
1975 - 1994
Periodo di raccolta:
14 - 19 Ottobre.
Vinificazione:
In vinificatori a macerazione per circa 15 – 18 giorni con controllo di temperatura; affinamento dell’80% in botti di rovere francese da 40 hl per 18 mesi, affinamento del 20% in tonneaux di rovere francese per 18 mesi. Ulteriore affinamento in vasche di acciao inox per 6 mesi.
Produzione:
Bottiglie n° 14.000.
Colore:
Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo:
Etereo e intenso di rosa appassita e violetta con note finali di frutta matura.
Sapore:
Secco fine, elegante e vellutato, di buona struttura con tannini morbidi e piacevoli, dal sentore pepato e adatto a un buon invecchiamento.
Acidità totale:
5,26 gr./lt.
Zuccheri riduttori:
0,67 gr./lt.
Estratto secco ridotto:
27,2 gr./lt.
Temperatura di degustazione:
17° - 18°. Si consiglia di stappare la bottiglia alcune ore prima.
Abbinamenti:
Con grandi piatti d’arrosto, brasato, fegato d’oca , bourguignonne, formaggi.
Altri formati:
Magnum da 1,5 e 3 litri.
