Zona di Produzione:
vigneti nei comuni di Diano d’Alba, Treiso d’Alba e Sinio
Altitudine:
250 – 350 s.l.m.
Terreno:
marne biancastre - calcaree - argillose
Tipo di coltura:
allevamento a filare con potatura tipo guyot classico
Anno d’impianto:
1970 - 1995 - 2001 - 2003 - 2006
Periodo di raccolta:
quarta settimana di settembre
Vinificazione:
in vinificatori a macerazione per circa 6-8 giorni con controllo della temperatura; invecchiamento in botti grandi di rovere per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia
Produzione:
43.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino con leggeri riflessi granati
Profumo:
intenso, vinoso e con sentori di frutta rossa
Sapore:
secco di buon corpo, con una buona freschezza e persistenza degli aromi
Alcool svolto:
14,11 % vol.
Acidità totale:
6,61 gr. / lt.
Zuccheri riduttori:
0,5 gr. / lt.
Estratto secco ridotto:
30,2 gr. / lt.
Temperatura di degustazione:
18 – 20 °C. Si consiglia stappare la bottiglia alcune ore prima
Abbinamenti:
primi piatti, arrosti, bolliti e formaggi
