Zona di Produzione:
vigneto nel comune di Treiso d’Alba
Altitudine:
230 – 280 s.l.m.
Terreno:
marne calcaree argillose
Tipo di coltura:
allevamento a filare alto con potatura tipo guyot
Periodo di raccolta:
prima settimana di settembre
Vinificazione:
dalla pressatura delle uve si ottiene il mosto fiore che una volta pulito e sfecciato viene messo in fermentazione in vasche di acciaio ad una temperatura di 17 °C. In primavera avviene il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione in bottiglia. Dopo almeno 18 mesi avviene il degorgement e le bottiglie vengono richiuse col tappo finale
Produzione:
4.300 bottiglie
Colore:
giallo paglierino carico e brillante
Profumo:
intenso e floreale con note finali di fiori di acacia, con perlage fine e persistente
Sapore:
di gradevole freschezza ed eleganza con intense note di lievito, crosta di pane e miele, con una buona struttura e persistenza
Alcool svolto:
12,61 % vol.
Acidità totale:
5,12 gr. / lt.
Zuccheri riduttori:
2,9 gr. / lt.
Estratto secco ridotto:
18 gr. / lt.
Temperatura di degustazione:
6 – 8 °C
Abbinamenti:
è un ottimo aperitivo e con i crostacei, ma si abbina molto bene con tutti i piatti specialmente di pesce
